2023- Des Huîtres Médaillées d’Argent à Paris
Une année de plus vient de passer, et grâce à son travail, Pierre vient d’être récompensé. Une réelle satisfaction pour lui et son équipe. Les huîtres des Héaux de Bréhat sont délicieuses et de haute qualité. Venez les déguster !
MÉDAILLE D’ARGENT une seconde année !
Pierre a reçu la Médaille d’ARGENT pour ses Huîtres creuses fines de Bretagne Nord, au concours général agricole de Paris. Une récompense qui vient s’ajouter pour la seconde année pour ce produit.
2022- Des Huîtres Médaillées d’argent à Paris
Le Concours Général Agricole récompense et valorise les meilleurs produits du terroir français en décernant chaque année, des médailles d’or, d’argent ou de bronze. Cette année, Pierre Lec’hvien a présenté ses huîtres, dans la catégorie ‘Huîtres creuses fines de Bretagne Nord’. Il a été médaille d’Argent dans sa catégorie.
Un vrai succès mérité pour son travail et pour la qualité de ses produits.
L’huître des Héaux
L’huître des Héaux est élevée sur un parc situé sur un site à la qualité d’eau exceptionnelle. Les densités d’élevage étant réduites, les huîtres profitent au maximum du phytoplancton (nourriture). La baie blanche étant exposée à la houle d’est, les huîtres sont brassées naturellement ce qui leur confère une coquille dure.
De ce fait, les huîtres des Héaux sont charnues car les parcs se découvrent fréquemment.
L’huître creuse (Crassostrea gigas) est la plus répandue et la plus consommée dans nos régions côtières. Un produit local très apprécié des consommateurs pour la saveur iodée et sa chair délicate.
Huîtres, Qualité, Fraîcheur !
Les huîtres sont pêchées en direct du parc, avant d’être lavées pour la vente
Un trésor de bienfaits nutritionnels
L’huître creuse est un fruit de mer riche en vitamines et en minéraux.
L’ huître des Héaux est charnue et sa coquille ronde et dure renferme une jolie nacre blanche
Conservation après achat
Après votre achat conservez les huîtres dans leur bourriche, où elles ont été installées. Pour des achats en vrac, rangez dès votre retour à la maison les huîtres, la partie creuse vers le bas, bien à plat dans un récipient, afin qu’elles ne perdent pas leur eau. Couvrez les d’un linge humide, ou de goémon pour leur maintenir une fraîcheur. Placez-les éventuellement dans le bas de votre réfrigérateur ou dans un endroit frais entre 4°et 12°C.
Après cela, l’huître des Héaux conserve son eau, et de ce fait elle garde sa fraîcheur et sa saveur durant une semaine.
Conseils d’ouverture
Munissez vous d’un bon couteau à huître. C’est essentiel ! Protégez vos mains avec une protection efficace pour éviter les blessures. Il est préférable d’ouvrir vos huîtres quelques minutes avant la dégustation, ou lorsque vos invités sont arrivés, vous aurez peut être un coup de main.
En quelques gestes
Mettre l’huître dans sa main, la partie pointue de l’huître vers vous.
Insérer la pointe du couteau sur un centimètre entre les deux parties de coquille au niveau de la charnière.
Tournez d’un quart de tour la pointe du couteau, afin de décoller la partie supérieure de l’huître.
Enfin, glissez la lame jusqu’au muscle pour le couper.
L’huître est ouverte !
Videz la première eau, et déposez votre huître à plat dans votre plateau de dégustation.
Réservez les huîtres au frais si vous ne passez pas à table de suite.
Dégustation
Crue : Nature ou avec du vinaigre et des échalotes, du citron… à chacun sa recette. Après cela, n’oubliez pas de croquer l’huître, afin de libérer toute sa saveur.
C’est délicieux accompagné de pain frais et de beurre salé !
Cuite et chaudes : avec un beurre « d’escargot » gratinées quelques minutes au four. Un plat que les enfants et les plus grands apprécient au moment des fêtes. Il existe une multitude de recettes .